הקריטריונים פותחו על בסיס המלצות ארגון הבריאות העולמי משנת 2003 לתזונה ולמניעת מחלות כרוניות, ובהתאם להמלצות לאומיות הרווחות ברחבי העולם. המלצות אלה קובעות כי יש:

• להגביל את צריכת השומן הרווי, שומן הטרנס, הנתרן (מלח) והסוכר המוסף למזון.
• להבטיח את הצריכה של מרכיבים תזונתיים מועילים, כגון סיבים תזונתיים.
• לקדם צריכת אנרגיה במידה הנכונה.

מה הם עקרונות התכנית, לפיהם פותחו הקריטריונים? הקריטריונים התזונתיים משמשים להערכת מוצרי מזון לפי הרכבם התזונתי ומושתתים על מספר עקרונות מרכזיים:

• ראיות מדעיות מוצקות.
• שקיפות בפיתוח הקריטריונים המדעיים.
• התאמה לכל מוצרי המזון והמשקה*.
• קלות היישום.
• ניתנים להתאמה להרגלי תזונה בכל העולם.
• תהליך הסמכה אחיד למוצרים

* מוצרים מסוימים אינם נכללים בתכנית צ'ויסס, כגון: משקאות אלכוהוליים, תוספי מזון, משקאות קלים, מוצרים לשימוש תחת פיקוח רפואי ומזון לילדים מתחת לגיל שנה.

הקריטריונים נקבעו על ידי ועדה מדעית מייעצת ובלתי תלויה המורכבת ממדענים בעלי שם מכל רחבי העולם בתחום התזונה, בריאות הציבור וטכנולוגיות המזון. הוועדה בוחנת מעת לעת את הקריטריונים ומתאימה אותם לבסיס הידע העדכני ביותר מחד גיסא ולהתפתחויות בתחום טכנולוגיית המזון מאידך גיסא.

פיתוח הקריטריונים והחלוקה של קבוצות המזון נעשה בעקבות סקירה של בסיסי נתונים תזונתיים ב-21 מדינות שונות. התכנית מפרידה בין קבוצות המזון הבסיסי, שהן התורמות העיקריות לרכיבים חיוניים בתזונה, לבין קבוצות המזון שאינו בסיסי. על מנת להבטיח צריכה מספקת של רכיבי מזון חיוניים ומועילים, עידוד הבחירה בקבוצת המוצרים הבסיסיים נעשה על ידי קביעת קריטריונים פחות מחמירים עבורם ביחס לקבוצות המוצרים הנוספים.

הקריטריונים נבנו כך שיהיו מאתגרים אך אפשריים ליישום מבחינה טכנולוגית ומבחינת קבלת טעם המזון, על מנת לעודד את תעשיית המזון לפיתוח ושיפור המוצרים. העדכון התקופתי של הקריטריונים מאפשר הגעה הדרגתית ליעד, ההמלצות התזונתיות הבינלאומיות.

קבוצת מזון בסיסי	קבוצת מזון לא בסיסי
פירות וירקות	מרקים
לחם, דגנים, תפוחי אדמה, אורז, פסטה	רטבים
מים	חטיפים וממתקים
בשר, דגים, עופות, ביצים	משקאות (לא אלכוהוליים)
חלב ומוצריו, גבינות
שומנים, שמנים וממרחים
מנות עיקריות וכריכים

כהכנה להשקת התכנית במהלך שנת 2010, הנציגות הישראלית של עמותת Choices ערכה תהליך ארוך ומורכב של בחינת התאמת הקריטריונים התזונתיים של התכנית למזונות והרגלי הצריכה הייחודיים לישראל. התהליך בוצע בעזרת ועדה מדעית ישראלית עצמאית, כאשר האישור הסופי לביצועו נעשה על ידי הועדה המדעית העולמית. בעקבות התהליך הותאמו הקריטריונים עבור מספר קבוצות מזון ייחודיות לישראל כמו גבינות לבנות וקוטג', בשר מוכשר טרי וסלטי חומוס.

חזרה לתחילת העמוד